优发娱乐彩票是正规的吗,炸带鱼时,是裹面粉还是裹淀粉?哪种炸出来又香又脆?

时间:2020-01-11 17:44:44 阅读量:3995

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优发娱乐彩票是正规的吗,带鱼又叫刀鱼,它的肉嫩体肥、味道鲜美,刺很少,基本上只有中间一条大骨,没有其他太多的细刺。它营养丰富,富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,此外,孕妇多吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力,老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。带鱼含有dha是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂,比一般淡水鱼更具补脑功能。

带鱼,是家中最常见的海鱼之一,一般的做法最多的就是炸和红烧了,因为是海鱼,又不是活蹦乱跳的新鲜鱼,最合适这两种做法了。但是,炸的方法不同,有的用裹面粉炸,有的裹淀粉炸,两种粉质不同,炸出来的口感也不同。第一种,裹面粉炸,就是把带鱼清洗干净,切块,撒上面粉拌均匀,静止一会,这样炸到时候不易掉粉,由于用面粉炸完以后会使带鱼口感酥软,但是凉了之后就不会酥了,这样用面粉裹住炸,适合做红烧鱼。

第一种,裹面粉炸,就是把带鱼清洗干净,切块,撒上面粉拌均匀,静止一会,这样炸到时候不易掉粉,由于用面粉炸完以后会使带鱼口感酥软,但是凉了之后就不会酥了,这样用面粉裹住炸,适合做红烧鱼。

第二种,裹淀粉炸,也是把带鱼清洗干净切块,用料酒腌制一会,撒上干淀粉拌均匀,静止一会,这样炸得时候不易掉粉,下锅炸,中小火炸到金黄色捞起沥干油,也可以再次把油烧热,复炸一次,由于用淀粉炸完以后会使带鱼,口感脆香,即使凉了之后也仍然保持脆脆的。这个淀粉炸法,适合做干炸带鱼。

第三种,裹淀粉和面粉混合炸,就是把淀粉和面粉各一半混合,就是把带鱼撒上混合粉拌均匀,静止一会,下锅炸到金黄色捞起,再次把油烧热,复炸一次,这样带鱼金黄色酥香,凉了都又香又脆。

第四种,全蛋液炸,用一个全鸡蛋,用淀粉和面粉各一半,或者全部用面粉,加入水,把面糊调均匀,最好面糊调稠洗均匀,在沥干水分的带鱼上面撒一层干的面粉,再把带鱼放到调制好的面糊中,油温大概160度左右,将裹好面糊的带鱼下锅炸,炸至定型捞出,放凉以后再二次复炸一遍,炸至两面金黄就可以捞出了,复炸的时候油温要稍微高一点,可以再次把油烧热,大概要180度左右,再次复炸一次,炸出来的带鱼特别的香浓酥脆,可以趁热吃,凉了就不酥了,口感差了很多。

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